Впервые в Российской практике по кулинарным чемпионатам, на заседании Совета по компетенциям, в ключе знакомства с региональными гастрономическими особенностями региона, было принято решение утвердить в одном модуле соревнования блюдо с региональным компонентом. Идею введения конкурсного задания для регионального отборочного чемпионата предложил председатель совета по компетенции «Кулинарное дело» при поддержке Национального центра «Абилимпикс», Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» Олейников Владимир Андреевич.

В Костромской области в 2022 году впервые открыли новую компетенцию «Кулинарное дело» для людей с ограниченными возможностями здоровья чемпионатного движения «Абилимпикс».

Кострома-это старинный русский город с 870-летней историей, город является «Колыбелью дома Романовых», который чтит свои национальные и исторические традиции.

В далеком прошлом Костромы наш известный « Ипатьевский монастырь», помимо обширных территорий, входили водные угодья Волги, которые играли особую роль в рыбном промысле. Волга в изобилии давала самую разнообразную рыбу и блюда из нее были неотъемлемой частью любого стола. Очень популярными были блюда запеченой в печи рыбы, часто готовили «верченую» рыбу жареную на вертеле, ее считали «царским кушаньям». Многие рыбные блюда того времени дошли и до наших дней с сохранением традиционных народных технологий.

В 2023 году в конкурсном задании чемпионата Костромская область будет представлять блюдо с нашим региональным продуктом-«Костромской судак», особенностью приготовления считается также и «черная соль», приготовленная по старинному костромскому рецепту.

В этом году мы постараемся возродить старинные традиции Костромского региона прошлых лет на современный лад, приготовить « Костромского судака» не только вкусно, но и красиво!